制作食材
鲫鱼400克,豆腐400克。
调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。
制作流程
步骤1
鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒。
步骤2
豆腐切块备用。
步骤3
葱姜切细备用。
步骤4
热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。
步骤5
一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
步骤6
两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。
步骤7
大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。
步骤8
小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.
步骤9
等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。