为了保证其营养价值，需要注意以下几点：
1. 选材新鲜：购买新鲜的鲫鱼，以保证汤汁的鲜美和营养价值。尽量选择野生鲫鱼，以确保食材的安全和健康。
2. 去腥处理：鲫鱼肉质细嫩，但有较重的腥味。在烹饪前，要充分去除鱼鳞、鱼鳃、内脏等，并用清水冲洗干净。还可以用姜片、料酒、葱等食材来去腥。
3. 炖煮时间：炖煮时间对于鲫鱼汤的营养价值至关重要。一般情况下，炖煮时间控制在30-40分钟左右，以免鱼肉过于酥烂，影响口感和营养价值。
4. 搭配食材：在炖鲫鱼汤时，可以添加一些富含营养的食材，如豆腐、蘑菇、枸杞等，以提高汤汁的营养价值。同时，要避免加入过多的调料，以保持汤汁的清淡口感。
5. 少油少盐：在烹饪过程中，要尽量控制油和盐的使用量，以保持汤汁的健康和营养价值。可以选择使用橄榄油、芝麻油等健康油品。
6. 饮用温度：鲫鱼汤在炖煮后，温度较高，应待汤汁稍微冷却后再饮用，以免烫伤口腔和食道
