豆腐炖海兔子是一道美味的海鲜豆腐煲菜品。以下是具体的做法：
材料：
- 海兔子（或海参、鲍鱼等海鲜）200克
- 豆腐1块
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 鸡汤或清水适量
- 盐适量
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
做法：
1. 海兔子用清水洗净，切成约两指宽的大小，放入清水中加入料酒浸泡泡软备用。
2. 豆腐切成约1.5厘米见方的块。
3. 热锅凉油，放入葱姜炒香，加入浸泡好的海兔子炒匀。
4. 加入足够的鸡汤或清水，加盖煮沸后转小火煮20分钟。
5. 加入豆腐，盖上锅盖继续煮10分钟。
6. 加入少量盐，蚝油，生抽调味，再加入少许花椒粉，拌匀即可。
1. 浸泡海兔子的时间不能太长，否则会导致变质。
2. 煮海兔子的水最好不要太多，以免影响口感。
3. 料酒可以用白酒代替。
4. 如果喜欢的话，可以加入一些蔬菜（例如芹菜、胡萝卜等）烹饪。
5. 鸡汤的浓度可以控制，不强烈的话可以适量加水。
