羊肉火锅不要放桂皮和大料，因为桂皮和大料是非常香的香料，他会把羊肉的鲜味给盖住，影响羊肉的鲜美。
还有炖羊肉的时候不需要放料酒或者黄酒，因为炖羊肉时去膻的材料是花椒，花椒既能增香又能去膻，因此是不需要黄酒和料酒的。
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