猪瘦肉330克
山药60克
菠菜35克
老姜5克植物油10克盐1小勺秘制肉馅调味料3小勺料酒1小勺藤椒油1.5小勺干淀粉2小勺水淀粉10克
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备好食材：猪瘦肉，菠菜，山药，老姜；
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猪瘦肉洗净，去皮，同洗净的老姜一起剁成肉末；山药去皮，洗净，切丁；
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肉馅同山药丁混合，调入适量料酒；
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调入适量淘大秘制肉馅调味料；
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调入适量藤椒油；
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再调入适量淀粉；
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肉馅用筷子往同一个方向画圈，搅拌均匀，腌制15分钟左右；
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肉馅分别搓成小丸子，放进蒸碗里；我的蒸锅比较小，所以分了两次蒸；
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蒸锅加水，放上蒸碗，中火蒸20分钟左右；
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另起锅，倒入适量清水，盐，植物油烧开；
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放入洗净的菠菜，然后关火，捞出，放入凉白开浸泡片刻；
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菠菜挤干水分，团成一个圈，有多少丸子就团多少个菠菜圈；
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蒸好的肉丸盛出，放在菠菜圈上；
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另起锅，将蒸碗里的汤汁倒入锅里，加入适量清水；
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调入适量淘大秘制肉馅调味料、藤椒油，烧开；
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调入适量水淀粉，搅拌均匀，关火；
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将汤汁淋在菠菜肉丸上即可。
烹饪技巧
1、菠菜可用其他绿色蔬菜代替；山药也可用荸荠代替；
2、食材里的调味料可根据自己的喜好更换；
