用料
香椿芽50g、鸡蛋4个、猪肉末250g、香葱2棵、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉1/2茶匙、白胡椒粉少许、盐少许、油适量
做法
1、香椿芽洗净切碎，香葱洗净切碎。
2、鸡蛋打入大碗中搅散成蛋液，加入香椿芽碎和少许盐搅匀。
3、猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、盐和葱花混合均匀。
4、炒锅烧热放少许油，下肉末快速炒散，熟透后盛出。
5、勺子放在炉火上烧热，内部刷一层薄油，舀入适量香椿蛋液迅速转动勺子，使之均匀的覆盖内壁。
6、待蛋皮凝固定型后放入肉馅，将蛋皮对折包裹肉馅，按压一下边缘封口即可。
