绿色的香椿好吃。
香椿是春季的时令菜,因长在香椿树上,又被称为“树上蔬菜”。香椿的最佳食用部位是它的嫩芽,富含蛋白质、钙等营养成分。食用前最好用沸水焯一下,去除其中的硝酸盐和亚硝酸盐。椿芽也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。
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