食材用料：白菜 10斤、 腌渍盐 200克 、 精盐 40-45克 、 辣白菜辣椒面 200克 、 开水 200克 、 苹果 200克 、 梨 250克 、 味素 7克 、 蒜 100克 、 姜 80克 、 糖 40克
烹饪步骤：
1.先将新鲜的白菜去掉干瘪的不新鲜的老叶，从白菜中间切开。十斤白用200克粗盐，我们又叫大粒盐，抹在白菜上。每片白菜叶要掰开，按白菜的一层一层的叶面将少许盐粒撒在上面。
2.腌渍了24小时候后，将白菜冲水，冲洗后将白菜上面的水挤干，然后尝一下，如果很咸，就再重新冲洗一遍。
3.将冲水过后的白菜备用（控水份）
4.调制辣白菜的料，将开水倒入辣椒面中。搅拌均匀，等温度降下来，放下面的调料。
5.梨去皮，切薄片，切丝，再切小丁。
6.切好的梨丁放到辣椒面中。
7.苹果去皮切丁，放入辣椒面中。
8.蒜瓣拍扁，放一克盐，用蒜臼捣成蒜泥。
9.姜切小细丁，精盐，白糖，味素，蒜泥，全部放入辣椒面中。
10.以上调料拌匀后，准备抹料
11.将拌好的辣白菜调料，按白菜的叶面一层一层抹匀。美味爽口的辣白菜就做好啦。腌几天后就可以吃了。要注意的是，放在凉的地方，保存。
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