主料:
蛏子500克
辅料:
葱1根，蒜3瓣，姜4片，小米椒5个，干辣椒10个，自制辣椒酱适量，盐适量，花生油适量，酱油适量，料酒少许，鸡精少许
— 烹饪步骤 —
1· 准备材料
1. 浸泡吐泥把洗好的蛏浸泡在盛有海水或盐水的容器中（水要咸一点，蛏容易吐出泥沙），一般浸泡2小时~3小时后捞出、沥干
2.蒜切碎，姜切片，小米椒切粒，干辣椒洗净，葱切段（葱头和葱叶分开放）
2· 起锅烧水，水开后放入蛏子和少许料酒，大火煮1分钟捞出备用
3· 起锅烧油，爆香蒜、姜、小米椒、干辣椒、葱头
4· 倒入白灼好的蛏子，爆炒2-3分钟
5· 爆炒后加入适量辣椒酱，翻炒均匀
6· 接着加入葱叶
7· 翻炒均匀，加入适量盐和酱油，少许鸡精翻炒均匀即可出锅
