白酒到底有没有保质期？
大家都知道， 绝大多数的商品既有生产日期又有保质期的，但白酒只有生产日期， 没有保质期 。为什么白酒没有保质期呢？ 难道真的就没有保质期吗？
这里我们需要搞明白的是：白酒标不标保质期和最佳饮用期是两个概念，切勿混淆！！
一：为什么酒不需要标注保质期？
政策法规：2008 年正式颁布实施的《食品标识管理规定》规定：“食品标识应当清晰地标注食品的生产日期和保质期。 乙醇含量 10% 以上( (含 含 10%) 的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。”从这一法律条文上看，“ 食 ”字号的产品，像一些饮料酒如果酒精量超过了 10 度的话，就不用标注保质期。但是保健酒是“健”字号的产品，拿的是保健食品的批文，就必须标注保质期，比如劲酒。
原因和机理：酒精 （ 乙醇 ） 本身有杀菌和防腐的作用， 微生物在 在 10% 及以上 的酒精溶液里 ，不能生长繁殖，不会产生有害物质；白酒酒精度数相对较高，在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题，所以可以不用标示保质期。但是如果酒精度数偏低，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此，低度酒不宜久存。
二：难道就真的没有保质期吗？ 酒的保质期和最佳饮用期保质期和饮用口感是两码子事。 我们喝酒是为了愉悦自己，品出酒的最好味道，当然希望在酒口感最佳的时候进行品尝。 那到底我们什么时候饮用才好呢？
试着做了以下分类：
/酒精勾兑酒/
酒精勾兑酒，是指用食 用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的酒。由于其有机酸等微量物质较少，所以长期储存中，并无明显“ 生香反应 ”，对酒体质量并无提高，加上长期存放易导致酒精挥发，酒度降低，更长时间存放口感反而变差， 最佳饮用期建议在3 年以内 。
/低度纯粮酒/
一般按照酒精度分类标准为（酱香、浓香、清香可能略有不同）：
高度白酒：酒精度50度以上，一般不超过65度。
中度白酒：酒精度40-50度之间
低度白酒：酒精度40度以下
50 度以下的酒为中低度酒，不建议较长期存放。这是因为由于酸脂类物质溶于酒精而不溶于水，虽然是纯粮酒，低度白酒（酒精浓度低）中酸脂类含量相对较少，“ 生香反应 ”效果不明显。 酒精度 40° 以下的低度白酒在存放一段时间后反而会出现酯类物质水解，并导致口味寡淡。 最佳饮用期建议在3 年以内。
/高度纯粮酒/
50 度以上的酒为高度酒，而高度酒要经过较长时间储存才会变得香醇美味。新酒中除了酒精（乙醇）外，还含有大量的醛类物质，所以喝起来很冲。 而在储存过程中，纯粮白酒中的醇类物质与有机酸发生酯化反应，生成具有香味的乙酸乙酯，所以经储存的酒会 变得格外香醇。人们通常把酒的这种 “ 酯化反应 ” 称之为 “ 生香反应 ”。但这种生香反应是很缓慢的，需要储存4 至 至5 年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚；在储存环境达标的情况下，酒储存的时间越长，酒体酒质往往越佳。
但是，并不是所有香型的白酒都是时间越长越好，有的白酒若贮存过长，则进入“ 衰老期 ”，失去原有风味。特别是清香型白酒，最好不要长期贮存，因为容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。
