主料： 带鱼二条, 鸡蛋一枚
辅料： 酱油， 老抽，高度白酒， 花椒，葱, 蒜 ，八角各适量
步骤：
?1. 处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡，
?2. 碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。
?3. 重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。
?4. 放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、盐。倒入开水，水面没过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。
?5. 20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅。
