带鱼。海产品，小时候很难得一见的食物，也有可能很多人不知道如何吃，真的是罕见呢，只知道是一条鱼，而且是冻鱼，到了城里生活以后才真的在才是真的见过它，妈妈唯一会做的就是香炸带鱼段，想想小时候的味道，太香了，尤其是还有那么点海腥味，凸显了跟淡水鱼的巨大差别。我们就先说说香炸带鱼的做法吧
香炸带鱼段
主料，带鱼
辅料，葱，姜，蒜，料酒，盐，十三香，面粉
做法，第一:买回来的带鱼，去内脏，去掉表皮的白色薄鳞，洗净，切断，装盆备用
第二:带鱼中加入料酒，葱，姜，蒜，盐，十三香，腌制2个小时，为了去腥和更入味
第三:腌制好的带鱼表面裹一层薄薄分面粉
第四，下锅炸至金黄捞出即可
在小时候没有那么多的调料，一般的家庭，十三香成了调味的主力军，就这样简单的腌制，炸，带鱼给我的童年留下了香鲜咸的无穷回味，，还有那股海的味道，多年过去了，我依旧怀念这个最初的味道，看着头发花白的父母，在心里对他们说，爸妈，你们辛苦了，女儿爱你们。带着这份对父母的眷恋，带着那份爱他们的一颗心，我也要学会了带鱼的做法，另外的一种，红烧带鱼。
红烧带鱼
主料，带鱼，番茄酱
配料，葱，姜，蒜，料酒，花椒，玉米淀粉
做法，第一:带鱼，去内脏，洗净，切段（在这里特别说下，为什么没有去白鳞，在南方生活多年对带鱼有了新的认识，首先带鱼都是野生的，无法人工，另外就是白鳞含有丰富的蛋白质，补钙补铁等，都人体非常想有益，没有必要刮去，如果觉得太腥就可以刮去）
第二，带鱼用料酒腌制十分钟，去腥
第三，腌制好的带鱼，裹上薄薄的玉米淀粉，下锅煎炸至金黄捞出备用
第四，起锅，少量油，五成热加入花椒，炸香，捞出，接着下入葱姜蒜爆香，加入番茄酱一起炒香，加入煎炸好的带鱼段，加入适量清水，大火烧开，炖煮五分钟，调入适量玉米淀粉水，收汁，即可出锅，撒上香菜小葱，一道美味的红烧带鱼搞定。
每次吃到这个菜，爸爸都会说比你妈妈会做饭。妈妈在旁边说我以后只买菜不做饭了。。好可爱的爹妈，女儿在旁边是一直说妈妈还要吃，妈妈还要吃，看到最爱的他们都吃的那么开心，内心的那种满足感蔓延开来。
带鱼，肉多刺少，肉质鲜美，老少皆宜，功效更是能益脾胃，养肝，泽肤，补齐，养血，健美的作用。
带鱼现在越来越普遍，做法也是越来越多，在生活节奏越来越快的今天，偶尔停下来脚步，为父母，孩子做一道自己拿手的美味，不要忽略年迈的父母，多带孩子与他们团聚。
对于孜然，我建议不要放。会遮住带鱼本身鲜美的味道，纯粹个人建议
