回锅肉最佳的配菜,个人觉得是蒜苗,正宗的四川回锅肉,配菜就是蒜苗,做出来非常好吃,下面简单说下如何做回锅肉。简单家常菜回锅肉做法如下:
一、做法1:食材:五花肉500克、蒜苗200克
调料:郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、酱油、葱、姜、料酒
1、准备五花肉,冷水下锅,加入料酒和生姜,煮沸,去除腥味,然后捞出来控水
2、把肉捞出来放凉,然后切成肉片,差不多硬币的厚度
3、然后锅里准备食用油,肉片放入进去煸炒,当肉炒的卷起来的时候
4、加入1少豆瓣酱,1少甜面酱,加入适量的酱油调味
5、最后出锅之前,先加入适量的白糖,然后加入蒜苗就可以装盘食用了。
二、做法2:食材:后臀尖肉500克、蒜苗200克
调料:郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、酱油、葱、姜、料酒
1、整个后臀尖放入锅里,加入生姜、料酒进行去腥
2、当肉煮沸的时候,飘在水面的浮沫用勺子把血沫给去除干净
3、然后再继续炖个20分钟左右,肉煮熟了捞出来控干水,放凉
4、把肉切成硬币厚度,然后装盘备用
5、把蒜苗清洗干净,切好装盘备用
6、锅里准备食用油,油温热了后,先把肉片放入进去煸炒,肉片油出来后,肉有点微卷,就可以加入郫县豆瓣酱和甜面酱,再加入适量的老抽
7、在出锅之前,先加入白糖,再加入蒜苗调味,就可以装盘食用了。
三、做法3:食材:前臀尖肉500克带皮、蒜苗200克
调料:郫县豆瓣酱、甜面酱、味极鲜、葱姜蒜、料酒、花椒
1、猪肉清洗下,然后放入铁锅里,然后加入料酒和生姜去除腥味用
2、当锅里水煮沸的时候,就会出现血沫,把血沫给去除干净,用勺子挖出来就行
3、然后再煮个10-20分钟左右,只要肉煮熟了,就可以
4、肉煮熟后捞出来控干水分切片装盘备用
5、锅里准备食用油,油热了后,先把肉煸炒一下,肉炒卷边了,就可以加入调味料
6、可以提前把豆瓣酱和甜面酱用少量的清水搅拌均匀倒入进去
7、然后出国之前加入少量的味极鲜就可以装盘食用了。