米饭颗颗饱满，粒粒惹人爱。
我也是爱吃米饭的人，所以对配菜特别挑剔，能够把白米饭的味道衬托得更入味，也就是俗称的下饭菜。每次我都喜欢做咸香或者微辣，口味略重，甚至有汤汁的菜，这样即使用汤汁搅拌米饭，也是一道难得的汤拌饭呢。
给楼主推荐几个我比较喜欢的下饭菜，好吃是首要的，准备和制作过程也都不困难，只有4-5个步骤，有点儿做饭基础的朋友一学就会。每个口味的来一个吧，辣酸咸酱香，看你喜欢哪一种喽。
家常小炒肉（辣口）有浓厚的爆炒味道，猪肉麻辣鲜香、滑嫩适口，是绝佳的下饭菜。
用料食材：五花肉 300克、小米椒 3-4根、杭椒 3-4根、姜 1块、蒜 5瓣、豆豉 15克
调味：老干妈 1勺（15克）、特调香辣酱 1勺（15克）
做法1、备菜：杭椒和红尖椒洗净，斜刀切成细长条；大蒜和生姜切碎，备用。
2、腌肉：五花肉带皮切大薄片，在碗中加入1勺海鲜汁，抓匀后腌制10分钟。
3、一炒：热锅后倒油，冷油倒入肉片，小火煸炒，炒至肉片出油微卷，盛出备用。
4、炝锅：锅中剩油加热，放入豆豉姜蒜和1勺辣豉酱，中火炒香后加入青红椒，炒至变软。
5、二炒：倒入炒好的肉片，再加1勺特调香辣汁，均匀翻炒1分钟，即可关火。
酸汤肥牛（酸辣）酸爽辛辣的浓汤、清爽不腻的肥牛，搭配上万能食材金针菇，吃过一次绝对不会忘记。
用料食材：肥牛 300克、金针菇 150克、杭椒 2-3根、小米椒（红色） 3根、大蒜 5瓣、姜 1块
调味：海南黄灯笼椒 1勺、酸椒汁 2勺（30克）、白胡椒粉 1茶匙（5克）
做法1、备菜：姜蒜、杭椒、小米椒都切末，金针菇剪去根部撕开，肥牛化冻备用。
2、焯制：肥牛冷水下锅，煮到变色马上捞出；金针菇热水下锅，煮2分钟，捞出备用。
3、汤底：热锅热油，放入葱姜末和灯笼椒，炒香之后倒入足量的水、2勺酸椒汁和胡椒粉。
4、煮汤：煮开后放入炒好的肥牛煮30秒，撒入小米椒和杭椒，煮沸约30秒。
5、盛盘：把金针菇放在碗里，煮好的汤倒入碗中，稍微搅拌一下，即可食用。
干煸豆角（咸香）鲜香微辣的口感，外表酥脆内里软嫩的豆角，一口肉末一口酥的感觉，着实下饭，让人上瘾。
用料食材：四季豆 500克、猪肉馅 50克、葱 1段、姜 1块、蒜 34-瓣、干辣椒 3-4根、花椒 10颗
调味：照烧汁 1勺（15克）、藤椒汁 1勺（15克）、料酒 1勺（15克）
做法1、备菜：四季豆掐头去尾，去掉豆筋，掰成长段；肉馅儿剁碎，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
2、煸豆角：冷锅冷油，开小火直接放入四季豆慢慢煸炒，至到四季豆表面褶皱，盛出。
3、炒肉：再起锅热油，中火放入葱姜煸香，放入肉馅煸炒到微微焦黄，再放入花椒、干辣椒和料酒。
4、爆炒：加入四季豆，放入照烧汁和藤椒汁，大火爆炒至食材全部上色，关火出锅。
酱爆鸡丁（酱香）做好酱爆鸡丁这道菜关键的地方就在于炒酱，用黄酱还是甜面酱都是个人爱好，把酱炒好了，能裹上食材不掉汁，才是酱爆的精髓。
用料食材：鸡胸肉 1大块、黄瓜 1根、大葱 1段、姜 1块、淀粉 1勺（20克）
调味：照烧汁 1勺（15克）、料酒 1勺（10克）、黄酱 1小碗
做法1、准备：鸡胸肉和黄瓜都切骰子大小的丁儿，大葱切小段，姜切末，备用。
2、腌制：鸡丁加1勺料酒和姜末，抓匀腌制一会儿；调制一碗水淀粉，备用。
3、焯水：腌好的鸡丁放入热水中，焯到鸡肉外表全部变色，捞出控水。
4、熬酱：冷锅冷油，放入小碗黄酱，用叉子背面推着炒，冒泡以后再加一勺照烧汁调味。
5、炒制：酱炒到冒泡，依次放入鸡丁、大葱和黄瓜丁，转大火爆炒1分钟。
6、勾芡：将调好的水淀粉倒入锅中后快速翻炒，待酱汁均匀包裹食材，即可出锅。
