什么菜蒸来更好吃？我们共勉。
若追溯蒸菜的历史，可以从炎黄时期发明锅具探寻了。蒸可以更好的保留食材的原汁原味及营养。
如果说什么菜蒸来好吃，在我国湖南湖北都有非常著名的蒸菜，特别是浏阳蒸菜，不说南瓜红薯玉米，连剁辣椒都可以蒸来吃??
太姥姥在的时候常常蒸各种菜肴给孩子们吃，记忆犹新的是蒸肉饼。
太姥姥蒸的肉饼，大概就是最好吃的蒸菜。
肉饼是全国各地都有的蒸菜，有的地方叫太阳肉，在我们湖南就是那么简单直接??
太姥姥的肉饼，做法很简单，但是有个配料是肉饼松软好吃的法宝。是啥呢??
说说父亲传给我的太姥姥的蒸肉饼：
一、准备食材：
肉糜
老抽、生抽、盐、清水
香菇、大蒜、海米、鸡蛋
大神来了———面包（太姥姥也用过馒头）二、制作方法：250克肉糜打成泥———手打肉糜，这个已经在之前很多文章里面讲过了，大家差不多都知道水打肉糜的方法。只是，这个蒸肉饼不需要打很多水，在肉糜里加入老抽生抽盐和一两汤匙清水，让肉馅不会太干涩，就足够了。（在从前是没有蚝油的，连酱油都不会分得特别细致，其实只要按照大家自己喜欢的口味来调就可以。）香菇两只切碎备用大蒜两瓣切碎备用海米若干切碎备用面包半片，切碎揉搓成渣状备用（面包或馒头碎，可以让肉糜变得很松软，蒸出来口感不会柴。）6.把所有食材加入到打好的肉糜中，继续用手搅拌，直至肉糜和各种食材完美结合。（打这种肉糜，手感如果是能打上劲儿，就需要一边打一边在磁碗中摔打。）
7.蒸锅烧开后，把打好的肉糜放到屉上，转小火蒸15分钟。
8.肉糜定型后在表面打进一个鸡蛋。
这个鸡蛋有两种方式放入：
第一，肉糜下锅前在中间挖个窝窝，最后将鸡蛋打到蒸好的肉饼的窝窝里，这也许就是人们之所以有太阳??蛋一说的原因吧；第二，直接把蛋液打在肉饼上，如果操作的好，用筷子边搅动碗内蒸出的汤汁，边注入蛋液，蒸好的鸡蛋的口感则会更加软糯。这就是太姥姥的家乡蒸肉饼。
总之，肉饼的做法千千万，蒸菜的品种万万千，什么菜蒸来最好吃，蒸菜的关键在于小清新，更好地保留了食物的营养成分。
最好吃的，总是人们记忆中有着乡愁和家的味道的那些菜肴。
拾忆杂陈，同大家共寻一餐一饭中的岁月点滴。
