看到你的提问,瞬间想起好多家乡的野菜,每年春秋两季都会回老家看看,也顺道解解馋,吃一吃家乡的野菜,我的家乡是黑龙江省,地处中国最东北端,一年当中四季分明,一到春天定会和家人开车去山里采摘山野菜,回来或者煎或是炒或是炸,每次吃的肚皮涨起来。下面由我介绍几种野菜。
刺嫩芽是多年生落叶小乔木品种,别名:刺龙芽、鹊不踏、刺老芽、龙芽楤木等,生长在排水较好的林中空地,森林边缘和灌木中,在山野菜中属于珍品。
刺嫩芽菜
吃法:
①、炸着吃:
清洗干净后,可以沾上鸡蛋液在平底锅中炸,酥脆可口
②、蘸酱吃:
清洗干净后,锅中烧水烫一下捞出,用凉水冲凉后,攥干水分,蘸酱就可以吃,非常好的下酒菜
③、和肉一起炒着吃:
第一步:刺嫩芽清洗干净后,用热水炒熟捞出备用
第二步:锅内倒油,放入肉丝翻炒,加入生抽、十三香、料酒翻炒
第三步:间隔1分钟加入葱花一起翻炒
第四步:倒入刺嫩芽翻炒
第五步:加入适量盐,继续翻炒至炒熟
第六步:装盘开始吃吧!
刺五加别名:坎拐棒子、老虎潦、一百针等,生长在山坡林中及路旁灌木丛中,全身是宝,根和皮有祛风湿、强筋骨,也可以泡酒;种子可以榨油,制作皂。
吃法:
炸着吃:香炸刺五加叶
材料:
刺五加叶、面粉、盐、胡椒粉
做法:
第一步:将刺五加叶清洗干净,用热水焯一遍,控干水分,攥一下
第二步:将攥好的刺五加叶抖动分开,使他们分散一些
第三步:面粉中加入盐、胡椒粉搅拌均匀
第四步:面粉中加入适量温水搅拌均匀成糊状
第五步:锅内加油,将刺五加叶裹上面粉糊
第六步:油开后将裹上面粉糊的刺五加叶放入炸
第七步:炸到酥脆捞出,用吸油纸吸干净油
第八步:装盘开始吃吧!
桔梗是多年生草本植物,别名:包袱花、铃铛花、僧帽花,在东北地区常被用来腌制咸菜,在中国朝鲜族多用来制作泡菜。
吃法:
腌制朝鲜桔梗泡菜
材料:
桔梗、蒜瓣、辣椒粉、生姜、小香葱、韭菜、盐、芝麻、白砂糖、白醋
做法:
第一步:将桔梗放入冷水中浸泡7小时左右至变雪白涨大
第二步:清水冲洗干净,加入大量盐用手反复揉搓15分钟,用清水反复冲洗至咸味变淡,控干水,纵向切成长条,放入大碗中备用
第三条:将生姜切片,蒜瓣切一刀分两半,小香葱、韭菜切成10厘米的段
第四步:将葱段、姜片、蒜、韭菜段放入装桔梗的大碗中,加入红辣椒粉、盐、白砂糖搅拌均匀
第五步:倒入适量的白醋搅拌均匀
第七步:品尝后味道可以后,放入熟芝麻,搅拌均匀
不吃的时候放进冰箱冷鲜室保存可以保存很久