1.牛脊肉五两洗净逆着纹理切片装在盘子里，加入少量的蚝油、糖、生抽、料酒、盐、油，鸡蛋清加少许生粉朝着一个方向抓匀，腌制十五分钟，
2.苦瓜一条洗净剖开去掉内瓤，斜切成片，并用适量盐拌匀腌制十分钟，淹出水倒掉，
3.锅中烧开水滴入几滴食用油，放点盐，倒入苦瓜焯水一分钟捞出过凉水备用，
4.锅中倒入适量的花生油，放入拍扁的蒜片爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒，炒至断生后再倒入焯好水的苦瓜大火炒匀，加入少许生粉水勾茨炒匀，即可出锅装盘。
一道清爽滑嫩的苦瓜炒牛肉就做好了，苦瓜全身是个宝，多吃身体好！苦瓜炒牛肉苦中带甜，有种苦尽甘来的感觉，喜欢吃苦瓜炒牛肉的可以试做一下，超级下饭。
1.牛肉逆着纹理切，
2.腌制牛肉顺着一个方向抓五分钟
3.苦瓜用盐腌制，腌出苦味
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