这种香料叫桂皮，桂皮一名天兰桂，在广东民间叫阴香。属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。
常绿乔木，高可17米。树皮赭黑色，有香气。单叶互生，近枝梢处交互对生，分布广东，浙江湖南等地。
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