红烧鲫鱼籽比较好吃。
所需食材
鱼籽500克, 盐适量 ,葱1段 ,姜片适量, 蒜头1头, 香菜1根 ,酱油1大勺, 鸡粉1/4勺 ,胡椒粉1/4勺 ,蚝油1小勺, 白糖1/4勺 ,料酒1勺 。
制作步骤:
1、鱼籽清洗干净,小葱切成小段,大蒜切成片,香菜清洗干净了以后切成小段。大家要是觉得鱼籽比较腥的话可以先用水焯一下,放点料酒还有姜丝,把鱼籽捞出来清洗干净就行了。
2、平底锅里面加入适量的食用油,烧热了以后再把葱姜蒜都下进去翻炒出香味。
3、随后再将料酒,鱼籽都下进去,翻炒几下。
4、翻炒到鱼籽微微的泛白,再把酱油倒进去,翻炒均匀。
5、加入适量的清水,用大火烧开。
6、烧开了以后再转成中火继续煮个30分钟左右。
7、最后大火收汁,把香菜放到锅里面,调一下味,翻炒均匀。真是又快手又简单又好吃,口感是非常好吃的,要是还没有试过的小伙伴可千万不要错过了,不是什么黑暗料理,非常好吃。
小贴士:
1、如果喜欢吃鱼泡的小伙伴也可以在煮鱼籽的时候加一点进去,非常好吃。
2、不是所有的鱼籽都一样的好吃,一般地来说淡水鱼中鲤鱼籽、鲫鱼籽是比较理想的,草鱼籽、鲢鱼籽、才鱼籽就差多了。有的鱼籽在有的季节还有少量的毒素如鲶鱼等,这类鱼的鱼籽就更不好吃了。
3、做这个菜的时候要选择老嫩适当的鱼籽来做才行,太嫩了做出来的菜鱼籽的风味不足,营养也不再好,太老的鱼籽烧出来不嫩,口感发柴,易烧散不美观。
4、鱼籽洗净不会有腥味,不需要提前焯水。焯过水的会影响颗粒感。 如果实在担心,就小心焯水别弄散了。冷水下锅,加一些白酒或黄酒,水沸后转中火,沸腾2分钟后漏勺捞出。