牛肉洗净切大块一点
2· 我的鲜笋是奶奶在老家挖的切好焯过水的,清一遍就可以了,干笋的话就要提前泡发,切块
3· 准备调料:大葱切段,姜切片,蒜切成两半,豆瓣酱,四川妹子喜欢吃辣,所以我还准备了黄灯笼酱,花椒,香叶,桂平,八角,干辣椒,火锅料,白糖,鸡精,盐
4· 牛肉冷水下锅,加1勺料酒,两块姜,三段大葱,水开焯水两分钟,捞起来冷水洗一遍牛肉备用
5· 开始炒料,热锅冷油,油热转小火放入大葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,香叶,桂平,八角,炒香后加入火锅料,豆瓣酱,黄灯笼酱炒出红油
6· 红油炒出后放入牛肉,料酒,生抽,红烧酱油,炒干牛肉水汽,再加入适量白糖,鸡精,盐调味后关火转锅
7· 高压锅加适量的清水,喜欢吃牛肉面的可以多来一碗水,之后的汤汁可以用来做牛肉面,味道绝对比馆子里的还地道,加几根葱增香
8· 将炒料和牛肉全部一起倒入高压锅,大火烧至高压锅出气关小火压半小时(没有高压锅的就中小火慢炖90分钟)
9· 牛肉出锅用滤网过滤出牛肉,把料渣倒掉,多余的汤可以留着做牛肉面,炒锅里倒入少量汤,放入新鲜笋子再大火收汁,再适当的调下盐味
(干笋的话就跟牛肉一起收下汁就可以了)
10· 收汁差不多就把牛肉放进入一起大火收汁,留一点汤汁就好
11· 牛肉装盘再放入几根香菜,剩下的牛肉汤可以冷藏放冰箱,煮一点白水面,煮好的面条放入牛肉汤里,简直了,一次劳作,可以获得笋子烧牛肉和牛肉面两种吃法,喜欢吗?
— 小贴士 —
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-16
阿维塔
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— 热门评论 —
Queen211
LV.5
1
2020-06-20 22:40
笋能和牛肉一起炖不
元宝麻发姐: 干笋可以
lemonjxef
LV.2
赞
2020-06-17 17:00
?土
查看全部4条评论
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