用料：春笋三百克、瘦肉一百克
步骤：1.用刀把春笋外壳划开2.再用手一掰，壳就掉了3.切去根部脏的地方4.一刀两边5.再一刀两边，再切薄片6.热锅冷水，放入春笋，大火煮开7.关火，盖上锅盖，让笋自然冷却8.冷却后捞出来9.洗净，沥水备用10.瘦肉切片，装碗11.加料酒12.加淀粉13.拌匀腌制十分钟14.生姜，大蒜，葱切片放一起备用15.红辣椒切片，放春笋上面16.热锅给油，下入腌制好的肉片17.炒断生，盛出18.装碗备用19.锅留底油，下入葱姜蒜20.炒香21.加入笋和红辣椒22.炒匀，加盐23.加胡椒粉24.炒匀25.加入瘦肉炒匀26.加入味精27.炒匀即可盛出28.装盘
