用料
豆筋4根;五花肉1000克;香葱一小把;姜1块;桂皮1小根;干辣椒5个;香叶3片;八角2个;料酒15ml;生抽少许;白糖少许;盐适量
做法
1.将五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成中小火煮约20分钟,筷子能将肉戳穿即可。捞出后,改刀切成2cm大小的块
2.豆筋用温水浸泡15分钟左右,待其变软即可,沥干备用
3.锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2分钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒
4.倒入开水没过肉的表面,放入葱结,大火烧开后盖上盖子,改成小火焖30分钟。放入白糖,盐、豆筋和青椒,改成大火,待汤汁变浓稠即可