过量食用水果那还真的可能发胖，并不是说吃水果的话就不会发胖了。只是相对于甜点里的糖分来说，水果中的糖分是自然包含的，它的吸收速度可能会受到另一些成分，例如膳食纤维的影响，从而吸收速度慢，量也没那么多，另外，水果中的含糖量、热量和甜点比起来那是差得远了，就总热量来说，多吃点水果比起吃等量的甜点来说肯定是更不容易长胖的那一个。
甜点中添加的糖分一般是蔗糖，蔗糖最终分解为葡萄糖，葡萄糖会影响血糖，因为会进入血液，体内降糖的胰岛素会把这大量葡萄糖运往细胞中提供能量，降低血糖里葡萄糖的含量，不过如果短时间有大量葡萄糖的话，细胞也无法用完，胰岛素就会把它们先转化为糖原，囤房在肌肉或者肝脏中，这些糖原在我们缺乏能量的时候能够再次转化为葡萄糖供能，但是如果说我们的葡萄糖能量一直很充裕的话，大概在7小时左右就会转化为脂肪，囤积起来。所以，如果吃了一块蛋糕，相当于短时间内摄入了较高葡萄糖，而这些葡萄糖很可能就会转化为糖原，最终有几率成为脂肪。
不过水果就会好一些，因为水果也是富含膳食纤维的食物，膳食纤维能够抑制糖分吸收过快，因此葡萄糖转化为糖元的速度就会慢一些，最终转化为脂肪的可能性就低一些。另外，水果中大部分是果糖成分，果糖是一种更健康的糖分，不会对血糖造成太大影响。但并不等于水果就是多多益善的食物，果糖摄入过量会生成较多中性脂肪囤积在肝脏，过量的果糖会影响肝脏代谢这些中性脂肪，从而脂肪囤积在肝脏，造成高血脂，长期下去还有可能诱发脂肪肝。
