鸡精，肯定不是鸡提炼的，这只是取得商品名而已，全名应该叫鸡精调味料，这是有严格的国家执行标准的。
市面上90%以上的鸡精都是4%左右的鸡肉香精+70%左右的味精+麦芽糊精+淀粉+盐+各种香精香料通过高温造粒后实现的，不同风味鸡精的差别，关键就在于不同的鸡肉香精和其他呈香性原材料的应用。
鸡精，是食品工业发展的成果，解决了我们对鲜味更高的需求，其实这是市场导向，因为我们相比于比味精我们更加喜欢鸡精，为什么，因为有肉感。
什么是肉感？比如煮清水番茄汤和加点猪肉煮番茄汤，两个汤的味道肯定是加了猪肉的更好喝，这就是因为肉感，因为肉感让人感觉味道更饱满，更宽。
鸡精就是除了可以提供鲜味之外，还能提供鸡肉的肉感。可以和各种肉感呈叠加作用，让味道更宽，比如熬制高汤需要鸡骨架+猪棒子骨+牛大骨+熬制鲫鱼一样。
一般而言，市面上一般的鸡精配方+造粒成本不到10000元/吨左右，做得好点的鸡精能达12000元/吨左右，
词穷了，如果火锅方面不懂得可以问我，仅有限经验尽力而为
