绿豆能清热解毒，正值大暑天，很多家庭都备有解暑的绿豆汤或绿豆糕 发糕等小吃
1前一天晚上准备好绿豆浸泡一夜
2第二天绿豆有些泡发了，明显比前一天的绿豆大了，轻轻一捻绿豆皮就掉了。把绿豆的皮都搓掉
3去好皮的绿豆放入盘子里，中间用筷子拨开〈使绿豆更好蒸熟〉，上锅大火蒸10分钟
4待绿豆凉后用勺子把绿豆压成绿豆泥，这一步需要耐心。也可以放入料理机中加入少量牛奶打成泥
5压好的绿豆泥放入大碗中，加入适量的面粉，再加上白糖，白糖的量根据自己的口味定，最后加一点酵母，用手揉成光滑的面团，如果有点干就加一点牛奶 ，面团揉的软一点
6把面团放在有温度的地方发酵一小时，最好放在太阳底下
7发酵好的面团在案板上揉搓排气，排好气后擀开，放入一把葡萄干，然后包住，再擀开，多擀几次使葡萄干分布均匀
8最后擀成一个稍厚的圆饼，在上面铺上红枣放入模具中再次醒发
9蒸锅中烧开水，把醒发好的发糕模具放入蒸锅中大火蒸10分钟 ，再闷5分钟
10绿豆发糕就做好了
