在腌制腊肉之前不要清洗猪肉，不然猪肉很容易发臭，味道也会变得没有那么香。
因为煮肉在清洗之后，猪肉里的血水和其杂质都会被洗掉，还会使猪肉接触到生水，容易变坏，这样腌制出来的腊肉的味道就不够香，所以在腌制腊肉之前，一定不能清洗猪肉。
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