食材用料:牛里脊200克,芹菜300克,鸡蛋1个,生姜2-3片,蒜3-5瓣,红辣椒适量,红油豆瓣酱10毫升,老抽15毫升,料酒8毫升,红薯淀粉15克,白胡椒粉适量
方法/步骤分步阅读
牛肉剔去白色筋膜,切片切丝。
牛肉放入碗中,加入老抽用手抓匀。
加入蛋液。
拌匀后加少许红薯淀粉。
充分抓匀,腌制15分钟。
芹菜切段、红尖椒切丝、姜蒜切碎。
红薯淀粉有水调开。
加入料酒。
加入白胡椒粉。
加入生抽,调和成酱汁备用。
起锅烧油至六成热。
腌制好的牛肉用少许冷油拌开。
倒入锅中用筷子划散。
等牛肉变色马上捞出。
锅中留底油,下姜蒜爆香。
放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀。
放入芹菜,转大火爆炒。
倒入牛肉丝和调配好的酱汁,翻炒均匀。
淋入水淀粉勾个薄芡。
最后一份营养丰富的芹菜炒牛肉就完成了。