所需材料：青尖椒，皮蛋，酱油，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.先准备五个青尖椒，再加上两个皮蛋。（青尖椒的辣度不是很辣，如果喜欢吃辣的朋友可以选择线椒或者是螺丝椒。）
2.青椒洗干净，然后去掉青椒蒂和辣椒籽，最后切成较长的段儿；皮蛋去掉壳后备用。
3.先将碗中的皮蛋用勺子碾碎，然后加入一些生抽，并且拌均匀。
4.准备一只炒锅，先空锅加热，然后倒入切好的青椒段，再撒上一些清水。这时候把火关小，然后用锅铲将青椒压在锅面上均匀受热，一边压一边将青椒铲成小块。直到青椒块儿表面上出现虎皮花纹为止，再盛出备用。
5.将锅洗干净后，再放灶上加热，随后放入适量的食用油，将腌好的青椒放进锅中翻炒几下，再倒入皮蛋一起翻炒均匀。
6.锅中加入适量的食盐和鸡精调味。
7.最后将翻炒均匀的青椒皮蛋，盛出装盘即可。
