冰冻久的鸭翅如何除味，冰冻太久的鸭翅已经失去了原有的鲜味，做处理后也难以达到原有食材的美味，除味的话需做好以下几道工序。
1.首先我们准备好把鸭翅解冻。
2.备好桂皮、蒜、姜、八角、香叶、草果、料酒、盐、蒜苗、香菜
3.鸭翅上面先改花刀加入盐、料酒浸泡约一个小时。
4.洗净后，锅中倒水，水开加入姜片料酒，倒入处理好的鸭翅，鸭翅血水煮出，翻白捞出清水洗净备用。
5.锅中再次加水加入姜片草果、八角、香叶，水开加入鸭翅，盖上锅盖，大火炖至一个小时（鸭翅肉能用筷子轻易戳进去即可）捞出。
6.锅中热油，加入桂皮，八角，姜丝，蒜苗，香菜，翻炒。待香味提炼出，捞出残渣，加入鸭翅炸三至四分钟即可。
此时的鸭翅只有香味没有异味，如果是做买卖的话还是买新鲜的食材，诚信为主。
