有多种。
在春天开放的蔬菜有多种。如，早种的黄瓜，茄子，西红柿，菠菜等都在春天开花结果。
油菜开花最早，但油菜是植物，不是蔬菜。
菠菜过去清明节，就要开花结籽。还有芫荽，也在春天亓花。
如今有了塑料薄膜，一些蔬菜种的时间也堤前了许多天，如，黄瓜，西红柿，茄子都在春天的下旬已经成熟上示。这些早种的蔬菜都在春天开花结果。
前些年，一些蔬菜都要等到收麦后才种，可现在有了新培育的蔬菜种子，这应能力强，再加上塑科薄膜的利用，前些年的许多夏秋蔬菜，己改为春季种植了。
蔬菜大棚更乙用说，在大棚的温室中，一年四享都有返季节的蔬菜。
