维生素C对人体有着非常重要的作用,主要有以下几点:
1. 参与铁,叶酸等的吸收,
2. 胶原蛋白的生成,
3. 和蛋白质中的氨基酸结合,促进抗体的形成, 消炎,抗感染,
4. 抗氧化,抗自由基,提高免疫力,减少斑的生成,减少口腔溃疡的发生.
5. 解毒作用,特别重金属类的,如铅,汞,砷等.
6. 提高应激能力
7.抗癌,亚硝酸盐是一种胃部致癌物质,VC可以阻断亚硝酸盐的合成,从而降低胃癌发生.
缺乏危害及主要表现:
1.缺乏产生败血症
2.缺乏会免疫力低,易感染生病.
3.缺乏会易口腔溃疡,伤口愈合慢,
4.缺乏会易形成慢性贫血.
5.缺乏会易导致血管胆固醇的氧化,形成脂质斑块,促进动脉硬化的进程.
6.缺乏会造成反应,应激,应变能力下降.
7. 有出血倾向, 易会造成毛细血管破裂,皮下出血点,及牙龈出血,流鼻血等. 破血而出,易瘀堵疼痛及长斑
维生素C主要存在于蔬菜水果中,常见的有辣椒,绿叶蔬菜,花菜,,鲜枣,猕猴桃,刺梨,桔子,橙子, 草莓,樱桃等.
注意事项:
1. 维生素C不耐高温, 不耐放,易溶于水, 高温,存放时间长,水洗,VC会逐渐被破坏,逐渐减少.
2. 夏天可以吃蔬菜沙拉,不过还是提倡中国的方式,凉拌,里面放些蒜, 因为夏天天热,细菌易滋生, 食物腐败快,凉拌未经高温杀菌, 放些葱蒜, 可以降低减少细菌感染.
3. 也可以榨蔬果汁,虽然会有一些破坏,但里面的维生素整体留存还是可以的.
4. 冬天天气凉,尽量吃热的,蔬菜先洗后切, 大火快炒,后放调料和盐. 水果可以用水温一下,食用温度尽量在37度左右比较好. 太凉,伤脾胃,伤肾阳.
5. VC是水溶性维生素,会随尿液排出去, 因为补充应该少量多次比较好. 成年人每天100mg,不大于1000mg ,特殊情况特殊调整. 食补吸收最好, 单纯化学合成的, 不可过量使用.
