炒肉当然需要洗,因为生肉里面有血沫等杂质,表面也会有灰尘和细菌,不洗会有腥味也不卫生,鲜肉最好放清水里面,放上点淀粉搅匀,泡上30分钟至一小时,多换两遍水,把肉表面的灰尘和里面的血沫等杂质泡出来,直到泡过的水是清亮的,这样炒出来的肉鲜嫩无腥味
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