肉容易炒焦那是因为操作方法不对。我们先把锅烧热，比我们平时炒菜时要热些，因为这样做的原因是炒肉不容易糊锅。
锅烧热后放入冷油淋下热锅，再把油倒出来，再次放入少许油，然后就可以开始放肉了，这个时候的肉就不容易糊锅，也不会焦了。
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