墨鱼仔怎么处理干净
处理干净墨鱼仔的步骤如下：
工具：清水、墨鱼仔、容器、剪刀。
1、清洗的时候，先撕掉表皮，然后剥开背皮，在拉掉灰骨。
2、准备一个容器，倒入清水和墨鱼仔，并将墨鱼仔的内帐和头部拉出来。
3、最后挖掉墨鱼仔的眼珠，在水中操作更方便。
4、准备一把剪刀，然后将墨鱼仔的头部和肚子分开，之后将肚里面的内脏扯出来，黑膜要处理干净哦，之后挤头，把嘴掐掉冲洗干净。
5、墨鱼仔洗净，放在盆子用盐水泡上几分钟，捞出来冲洗几遍就可以了。
墨鱼怎么处理干净
处理墨鱼的时候要将新鲜的墨鱼放在自来水下冲洗，用手轻轻擦洗墨鱼的表面，去掉表面的黏液和沙粒。
在墨鱼的一侧，找到中央的头部，把头部切掉。然后，用手指穿过墨鱼的身体，找到内脏，将其取出。内脏包括墨囊、心脏、消化器等，需要全部取出。注意不要弄破墨囊，否则会玷污墨鱼肉质和口感。将去除内脏的墨鱼再次冲洗干净，用清水冲洗墨囊，直至墨汁完全清洗干净，墨囊没有任何颜色渗出。
将墨鱼切成合适大小的块，可以用来烤、炒、煮等多种方式进行烹饪。墨鱼的内脏和墨囊可以用来制作墨鱼汁，墨鱼汁是许多意大利和地中海菜肴的重要调味料。墨鱼的身体越大，内脏和墨汁越多，处理时需要扒核游更加耐心和细心。
选购墨鱼的注意事项
1、外观：选购墨鱼时需要注意外观是否完整，表皮是否光滑、无伤痕，墨鱼身体是否紧实，有无气味等。
2、鲜度：新鲜的墨鱼肉质鲜嫩，色泽氏陆鲜明，没有黏液和异味，选购时要注意墨鱼的新鲜度。
3、尺寸：墨鱼的尺寸和重量不同，选购时要考虑自己的需要和用途，选择合适的尺寸。
4、产地和质量：不同产地的墨鱼品质和价格有所不同，需要了解自己购买的墨鱼产地和质量。
5、保存方式：墨鱼需要保存在低温环境下，并且春销不要超过3天，选购时需要注意是否是新鲜的墨鱼，以及是否符合保存要求。
小墨鱼仔怎么处理干净
将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。
用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净。
现在市场卖的墨鱼仔，很多都是店家代为处理干净的，买回家以后直接进行第二步就可以了。
挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是，在水中操作则可避免。
墨鱼的墨汁含有一种叫做粘多糖的物质，动物实验证明它对小白鼠有一定的抑制癌症的作用。所以，建议大家用墨鱼做菜时尽量不要扔掉墨囊或挤出墨囊中的墨汁。
洗好的墨鱼仔如果当时不用，最好用纸巾擦干后冷藏保存，这样才能让墨鱼仔吃起来更加爽口。
