第一步 首先我们把鲜嫩的西葫芦洗净,然后用刀去掉西葫芦的两端。
第二步 用擦丝器把西葫芦擦成细丝。我们尽可能选用较扁的擦丝器,方便后面的剁馅。
第三步 在擦好的细丝上撒一些细盐,然后用刀把丝剁成末。撒盐可以去掉西葫芦内多余的水分。
第四步 剁碎的菜末包在干净的布内压出多余的汁水。如果力气够大,也可以直接用手撰出多余的水分。
第五步 把压过水的菜碎放到容器内,加入盐、饺子料粉、老油(在锅内加热后冷却的油),搅拌均匀。
第六步 加入我们提前腌制好的肉馅就可以了。如果您要吃素馅的水饺,可以在里面放一些葱碎和姜末。(此处已经在肉馅内放了葱碎和姜末)。