以下是宫爆虾球的做法，供您参考：
所需材料：
- 虾球300克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 花生米适量
- 豆瓣酱适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 虾球洗净，去皮去头，沥干水分，用盐、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段，花生米炸至金黄色备用。
3. 锅烧热，倒入少许食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒和豆瓣酱煸炒出香味。
4. 放入腌制好的虾球，翻炒至虾球变色，加入适量的料酒、盐、白糖和鸡精，加少量水炖煮至汤汁浓稠即可。
5. 最后加入花生米翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 如果不想吃太辣的可以适量减少干辣椒的使用量，或者换成更为温和的辣椒。如果口味喜欢偏甜，可以多加一些白糖。
2. 在烹制的时候可以加入少量的水，这样会让汤汁更加浓稠，口感会更好。
3. 在加入腌制好的虾球之前，可以先将锅烧至7、8成热，这样虾球会更容易入味。
