我固执的认为，西红柿炒蛋的灵魂不在甜，而在于西红柿，对西红柿的掌控高低，决定这道菜的所能达到的高度。
不小心的撕开绑在我手臂上为了遮盖我的特级厨师Logo的红布。
这道菜虽然简单，但是想要真正做好还是要多多练习才行。此菜的精髓就在于急火快炒，因为西红柿的水分特别多，一定要用大火快速加热才能锁住水分，出锅前再加盐也是为了减少出水，成品出锅时应该是汤汁很少的，可以用筷子夹着吃，而不是只能用勺子舀着吃。
西红柿酸甜多汁，炒鸡蛋饱吸了汁水，香嫩爽滑，十分美味。
这真的是西红柿炒蛋吗？
控制好西红柿的汤汁，才能称为“西红柿炒蛋”，否则就成为西红柿炖蛋。
以上都是我乱掰的，最后你会发现，还是食堂的老师傅做的好吃。
