炒土豆，之前为什么要用水泡一下？
你好； 在水里泡是怕长时间不炒土豆片或者丝容易发黑，而且泡过的土豆片或丝的表皮淀粉泡掉了以后，炒时不会发粘。
炒土豆，之前为什么要用水泡一下？
炒土豆丝是人们喜爱的家常菜。人们为了不糊锅，学习炒土豆丝的做法人们炒前都要用水泡一下土豆丝。与其等土豆下锅后再加醋，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。在炒醋溜土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝等带酸味的菜肴时，不但能让土豆丝的口感更爽脆、不黏不糊，先用加了食醋的水浸泡， 在炒土豆丝之前，营养价值流失得最少，所以不要泡，洗土豆丝的步骤就加醋效果营养最好。
炒土豆丝要事先用水泡一下吗
炒土豆丝要先用水泡一下的原因是因为土豆含有大量的淀粉，如果不用水泡着，淀粉就会和氧气发生作用，变成深色，品相不好看，而且泡过的土豆片或丝的表皮淀粉泡掉了以后，炒时不会粘锅。但是这一做法会让土豆中许多可溶性维生素损失。
营养学家们分别用水、1%的食盐溶液，1%的小苏打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例为100克土豆用200克溶液，时间为5分钟。再测定土豆的营养流失和口感。发现用醋水浸泡的土豆营养流失最少，口感也最好。
土豆炒之前需要用水泡一泡么？！
如果土豆切片后及时炒的话是不需要用水泡的。
如果不打算及时炒就应该用水泡，因为土豆在
空气中会氧化变成红色。
土豆炒之前为什么要泡水？
泡水是为了去除土豆表面的淀粉，这样炒出来的土豆会比较脆，没有那么多淀粉就不会面了，所以这个要根据自己的喜好了，有的人喜欢吃面的有的人喜欢吃脆的。另外就是看你土豆是怎么做了，土豆片土豆片一般都不会泡了，直接切完后炒炖就行了，土豆丝是需要泡一下的，这样炒出来的更加脆酸辣了。
