江豆在农村是最常见的食物之一，分布广泛，种植普遍，豇豆的吃法也很多，可炒着吃，煮着吃，炖汤也可以放一些，作蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等。江豆种子入药，能健胃补气、滋养消食的功效！
农村刚摘的豇豆需不需要晾晒呢？如何晾晒？如果你的江豆比较多的话，是需要晾晒的。因为豇豆晾晒干之后，可以放到冬天吃。将豆娘晒干之后，在冬天煮稀饭煲粥是很不错的。因为豇豆的产量比较高，新鲜的可能在短时间内吃不完，农村一般的将都吃不完的都会放着晾干之后存起来，放着冬天煮稀饭吃，或者煮粥。
那么江豆如何晒干呢？
这个很简单呢，一般将豇豆摘回家之后，然后去掉外皮，将里面的豆子拨出来，放在竹制品里晒，一般天气好的话，大概两天到三天就可以把豇豆完全晒干，之后放在干燥、无虫的地方存放起来，到了冬天就可以拿出来吃了。方法就是如此的简单。
晒豇豆也可以不把里面的豆子拨出来单独晒，也可以一起晒干，到冬天可以做梅菜吃，也可以煮汤，方法更简单。
