鸡胃，就是我平时常说的鸡胗，它不仅是营养美食，还具有相当可观的药用功效，能帮助消化，还对胀气化积排石有一定的作用。下面就说说，鸡胗的一些家常做法。
1??辣炒鸡胗
新鲜的鸡胗切大片，用盐水清泡10分钟，可以杀菌，让味道更鲜美。切姜片，葱段，酸豆角切小段，辣椒切成小段。起锅烧油，发入生姜，葱段，辣椒炒香，然后在下鸡胗大火炒至变色，在放入料酒，老抽，盐，鸡精，白糖，豆瓣酱，酸豆角继续翻炒，放少许的水，水烧开后关小火盖上锅盖收紧汤汁即可。
2??盐水煮鸡胗
将鸡胗洗净，放入开水中焯一下，捞出来洗净控水，切葱段，姜片。起锅烧油，油热放入葱段，姜片和花椒爆香，放入料酒，开水，鸡胗，盐，味精和胡椒粉。烧开后用小火慢煮，煮熟捞出来切片即可。
