所谓“香葱"，即为从种到能拔着吃，的小葱苗，为香葱，主要以食叶为主。香葱扦插(栽培)，即为大葱。可供冬天食用，主要以葱辈为主。
在南方则不同，以小香葱苗为主。去年12月份，我去了一趟广西，待了十天。发现那里买的全是小葱苗，一小把，一小把的梱好买。在我们那没有买的，只响饭店很少用。我感到很奇怪，怎么南方没大葱？朋友说也有很少，当地人不认。看起来，吃什么随地方。
插前先将大田施.足底肥开沟，最好用农家肥施入沟底，拌匀待插。将分大小选好的"香葱"晒1天，一是消毒，二是根钦好插，(别晒太过)。深度过超过叶杈，插后别急于复土，待大葱长出新叶拔节时分沒复土行距一般80一100厘米，株距1O.厘米左右。有名的"章丘大葱"长到一米多高，一棵一斤左右，需大水大肥。涝天排水。勤打药防活病虫害的发生。十月前后收获。
