适量、正确的使用味精和鸡精，对人体有益无害。
鸡精的营养成分要比味精更多，所以在控制好使用量和方法的情况下，鸡精比味精更好。
正确认识：味精是家庭中常用的调味料，用于增加食物鲜味。味精本身对人体没有什么影响，其主要成分是谷氨酸钠，进入人体溶解为谷氨酸，是人体所需的一种氨基酸，具有预防治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
鸡精是在味精的基础上添加了带有鸡肉味道的核苷酸制成的调味料，和鸡没有关系。除了谷氨酸钠之外，还含有其他多种氨基酸，对人体有益程度要高于味精。
正确使用：用量：
正常成年人每天味精、鸡精摄入量不应超过6克。摄入过多，可能会导致人体神经功能出现抑制状态，表现为眩晕、头痛、肌肉痉挛等症状。另外，很多调味料中都含有味精，如耗油、酱汁等，如果添加了此类调味料就别再放味精、鸡精了。
用法：
120度的高温可以使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，产生毒素，对人体健康不利，所以在菜马上关火出锅的时候加入适量味精或鸡精是最好的，不仅提鲜，而且有益健康。
注意：1.一定要购买正规厂家生产的味精或鸡精。
2.记忆障碍患者、高血压、孕妇及婴幼儿不宜食用。
