炒黄鳝是一道常见的美食，其中配上鲜美的韭菜，更是增添了一份独特的风味。下面是韭菜炒黄鳝的家常做法：
材料：
- 新鲜的黄鳝400克
- 韭菜200克
- 姜两块
- 葱一个
- 蒜两瓣
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 油适量
做法：
1.黄鳝清洗干净，削去鳞片并切段，浸泡在盐水或淡盐水中杀死鱼腥味，过一遍清水瀝干水分，均匀淋上料酒和酱油，加上适量的胡椒粉和糖混合均匀。
2.将蒜、姜、葱切成末。
3.将韭菜洗净切成段。
4.热锅冷油，下入黄鳝煸炒至金黄色捞出备用。
5.倒入适量油热，加入姜、蒜和葱末煸炒至香味四溢。
6.然后加入韭菜翻炒，加少许生抽，盐和糖调味。将韭菜炒熟，改成高火加入炒好的黄鳝一起翻炒，翻炒均匀即可。
7.最后加盖煮两分钟，让韭菜和黄鳝更好的混合在一起，将火关掉，出锅即可。
这样一道美味的韭菜炒黄鳝就做好了，不仅营养丰富，而且味道鲜美。
