用料
鲳鱼 2条 姜 2片 料酒 适量 盐 适量
大蒜 4瓣 葱 1／4根 小干辣椒 1个
生抽 4勺 老抽 1勺 糖 1勺 面粉 一小碗
食用油 在锅中能没过半面鱼的量多一点
红烧鲳鱼（平鱼）的做法步骤
步骤 1
井字刀划鱼，姜，料酒，盐腌制15分钟，盐和料酒可以确保均匀涂抹在鱼身两面即可，我的顺序是放姜，撒盐，到料酒摸匀
步骤 2
腌制的过程中，准备好葱蒜，一小盆常温水，生抽老抽糖调好炖鱼汁，面粉。勺子用的就是平时喝汤吃米饭用的勺子的大小。
步骤 3
腌制完毕，拍面（很多人都用淀粉，我家做鱼传统都是用面_(:з」∠)_，而且我觉得用淀粉太浪费了，毕竟一带淀粉很少，拍不了几次就得买新的，一袋面就很多，不用反复出去买），开火锅中倒油，插筷子有小气泡围着的时候下鱼中小火，一面3分钟左右，炸至金黄色捞出。
步骤 4
锅中留少许底油，炒香葱姜蒜辣椒，姜用腌鱼的姜就行，下鱼，倒炖鱼汁，加水没过鱼，大火水开后10分钟左右将鱼乘出，低汤多就收收汁，少就直接浇鱼上。收工
