可以把鸡焯水，焯水时加入料酒，这样可以去除鸡的腥味，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：三黄鸡 1只、香菇 8个、土豆 1个、大辣椒 1个、冰糖 一把、盐 两勺、花椒 5克、生抽 一大汤勺、老抽 一小勺、大料 2个、葱 2段、姜 3片、干辣椒 5根、料酒 一大勺。
1、鸡肉切块，冷水下过，放葱姜料酒，焯水。
2、焯水，撇净血末，捞出鸡肉
3、锅里放油，烧热，放葱姜干辣椒炒出香味
4、放鸡肉继续翻炒
5、加入老抽调色，放入料酒
6、加水，冰糖，花椒，大料，盐，生抽，香菇，煮40分钟。
7、40分钟后放入土豆，辣椒，继续煮。
8、盛出，完成。
