拔丝茄子是一道口感丰富、鲜甜可口的家常菜品。以下是拔丝茄子的做法：
## 材料
- 茄子 3 根
- 鸡蛋 1 个
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
## 步骤
1. 茄子洗净去蒂，切成长条，用刀在表面划几刀，撒上盐腌制 10 分钟。
2. 生姜和蒜剁碎，加入鸡蛋打成蛋液，备用。
3. 将腌制好的茄子均匀地沾上面粉。
4. 热锅凉油，将沾好面粉的茄子放入锅中，煎至两面金黄色。
5. 将煎好的茄子捞出放在盘子里，锅中留少许油，放入生姜和蒜爆香。
6. 将白糖倒入锅中，不断地搅拌，糖会慢慢地变成浅棕色状。
7. 倒入适量的醋，不断地搅拌，糖会慢慢地变成浅棕色状。
8. 将拌好的酱汁淋在茄子上即可。
拔丝茄子的做法虽然看起来稍微繁琐，但做起来其实非常简单。做好后，你会发现这道菜美味可口，口感丰富，值得一试！
