勾芡用什么淀粉好？
勾芡用玉米淀粉，玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感；在油炸食物时，在食物表面裹一层玉米淀粉，口感会比较酥脆；在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，加些玉米淀粉炒出来的肉口感更加嫩滑酥软。
做汤用什么粉勾芡？
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汤是很多家庭生活中不可缺少的美食，不管是番茄蛋汤，还是紫菜汤等等都有着非常丰富的营养，通常在制作汤品的时候都是需要淀粉来进行勾芡的，只要这样汤的味道才会更好。
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在做汤的时候放玉米淀粉或者是土豆淀粉都是非常好的，玉米淀粉质地较为细腻，因此在做汤的时候进行勾芡，汤就会更加的浓郁，喝起来自然口感就好了，而土豆淀粉粘性足，质地细腻，作为勾芡时使用能最大限度的保证食材原汁原味。
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另外需要注意，在勾芡的时候要掌握好时间，大多都是在汤快要出锅的时候进行，构早会让芡汁发焦，过晚又会导致受热时间长，容易失去嫩滑的口感。
汤勾芡用什么粉？
解答：
做汤的时候可以使用玉米淀粉或者是土豆淀粉，玉米淀粉的质地比较细腻，用作勾芡能让汤汁更加浓郁，而土豆淀粉粘性足，粉质细腻，能最大程度的保证食材原汁原味，但需注意的是，不管是哪种淀粉，在汤快出锅的时候进行勾芡效果最佳。
解答：
例如玉米三丝汤我就会用玉米定粉来做芡的
胡辣汤用什么粉勾芡最好？
胡辣汤用什么粉勾芡？
用小麦淀粉来勾芡胡辣汤。因为许多老店用洗面筋的水做出来的胡辣汤都既好看又不泄汤，而洗面筋的水就是小麦淀粉水。
需要注意的是，在制作胡辣汤的时候除了要选择合适的淀粉使用，也要注意不可以频繁的搅动做好的胡辣汤或者是让酸性物质混入胡辣汤中，不然胡辣汤也会很容易会泄汤。
也可以试试用糯米粉，加适量水调匀后，慢慢淋入锅中，边淋边搅拌。糯米粉不要直接倒进去，一定要和清水混合之后淋入锅中。
