天津油面筋是一道传统的天津小吃，其做法和配方如下：
材料:
- 面筋粉 400克
- 盐 适量
- 水 适量
- 食用油 适量
调料：
- 葱姜蒜末 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 热水 适量
- 料酒 适量
- 辣椒粉 适量
做法：
1. 将面筋粉和盐混合，加水搅拌成面团，揉到比较硬但有一定的韧性。
2. 将揉好的面团打成条状，然后用刀背将其压扁成薄片。
3. 将压好的薄片放入开水中煮熟至全变白，捞出过冷水。
4. 将煮好的面筋切成长条形，然后在锅中加入适量的食用油，热锅凉油，放入面筋并煎至金黄色。
5. 锅中盛出一部分油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入酱油、糖、料酒、辣椒粉和热水，煮开后再放入炸好的面筋，翻炒均匀即可。
根据口味的不同，调料的比例也可以进行适当的调整。煮好的面筋口感劲道、香酥可口，散发着奇特的香气，是很受欢迎的一道地方小吃。
