用料：
嵌菜 1斤
肉 200克
红辣椒 2个
大蒜 1根
盐 适量
酱油 适量
嵌菜炒肉的做法步骤
步骤 1
要买菜市场农户卖的本地野生的（己焯过水的），口感好没苦味
步骤 2
掐掉顶上的花，去掉尾部老掉部分，清洗干净，控干水
步骤 3
切成小段
步骤 4
肉要肥搭瘦的，有点肥肉炒起来香些。肥瘦分开切小片
步骤 5
红辣椒切碎，大蒜切段
步骤 6
锅烧热至冒烟，倒入嵌菜干炒，炒干水份，装碗里
步骤 7
锅子冼干净（一定要洗锅，干炒嵌菜后锅里是黑的），烧热锅，放入肥肉榨油到有点焦黄
步骤 8
放肉的盐，倒入瘦肉炒匀
步骤 9
把肉拔到一边，放嵌菜的盐，倒入已干炒过的嵌菜，红辣椒，大蒜杆一起翻炒二三分钟，再和肉一起炒，放一点点酱油，放入大蒜叶，拌匀
