原料
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鱼肉 (750克)
番茄 (大1个)
番茄酱 (1大勺)
盐 适量
生抽 1大勺
白糖 少许
鸡精 1/2小勺
料酒 1小勺
姜 3片
葱 1根
蒜 2瓣
1/草鱼洗净去净鳞,斩成长方块状。番茄切块,蒜切片,生姜切粒,香葱切段。
2/草鱼块放入碗内,加入姜片,料酒,盐用手抓匀,放置腌制15分钟。
3/碗内放入红薯淀粉,将鱼块粘上薄薄的红薯淀粉。
4/平底锅内烧热油,放入鱼块,转中小火煎至两面金黄色,捞起沥净油备用。
5/续锅倒油,放入姜、蒜片、葱花炒香,再放入一半切碎的番茄丁、番茄酱,用小火煸炒一下。
6/再加入另外的番茄块及清水,用中火煮开后,转小火煮至蕃茄丁溶化。调入白糖,盐,鸡精、生抽。
7/加入煎好的鱼块,加盖焖煮约10分钟。中途翻动几次鱼块,让鱼能全部浸入酱汁内,一直煮至酱汁浓稠,最后加入香葱段,白胡椒粉即可出锅了。
8.美味又好吃的阿米的番茄鱼做法完成开吃了。